15 Eylül 2012 Cumartesi

HAVUÇLU KEK




Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı kabuğu soyulmuş ince rendelenmiş havuç
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Alabildiği kadar un
Yapılışı:
- Yumurta ve şekeri beyazlaşıp kabarıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Süt, sıvı yağ ve havucu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Kıvamı çok katı olmayacak şekilde yaklaşık 2.5-3 su bardağı kadar elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip mikserin düşük hızında çırpıp, margarinle yağlanmış kek kalıbında, çnceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk 20 dakika açmamak kaydıyla 35-40 dakika batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

30 Ağustos 2012 Perşembe

DOMATES KASESİNDE TULUM PEYNİRİ


Lama Domates etkinliği ile ilgili duyuru yapınca dün sabah dolaptaki tulum peyniri gözüme çarpınca pratik bir sunum aklıma geldi. Sabah kahvaltılarına da yakışacağını düşünüyorum.
Malzemeler :
- Kişi başına birer domates
- Tulum peyniri
- Pul biber
- Süslemek için maydanoz
Yapılışı:
1- Domatesi yıkayıp kuruladıktan sonra üst kısmını bıçakla kesip, tatlı kaşığı yardımıyla içini oyun. Tulum peynirini içine doldurup, pul biberi serpiştirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

28 Ağustos 2012 Salı

ŞEFTALİLİ ÇİKOLATALI KEK



Yaz mevsiminin en çok sevdiğim meyvelerinden birisi de şeftali. Kabuğu soyulmuş, dilimlenmiş ve buz gibi hem de.
Bir de şeftaliyi en çok çikolata soslu olan pasta ya da kek üzerine yakıştırıyorum. İkisi birlikte uyum içerisindeler bence:)
Daha önceden yaptığım şeftalili pastayı bu defa siyah çikolatalı sosla kaplayıp, hindistan cevizi serpiştirdim. Daha pastanın tüm halini fotoğraflayamadan 2 dilimini tadına bakayım diye yedim bile:)

ÇİKOLATA DOLGULU KURABİYE



Elmalı kurabiye yaparken Nazlı'nın sürpriz yumurta oyuncağının dış yüzeyindeki çikolataları kullanarak yaptığım çikolatalı kurabiyeler.

27 Ağustos 2012 Pazartesi

ÇİĞ BÖREK


Önceki akşamdan arta kalan kıymalı harcı değerlendirmek için yaptığım çiğ börek akşam yemeğinde buz gibi ayranla soframızdaydı. Ekmek ve hatta hamur işine pek yanaşmayan Nazlı'nın börekten yemesi oldukça sevindirdi beni.
Malzemeler :
Hamuru için:
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
İç Malzeme :
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
- Birer çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber, tuz
Yapılışı:
1- Hamur yoğurma kabına un, tuz ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar su ekleyerek yoğurup, üzerine nemli bez örterek 10-15 dk dinlenmeye bırakın.
2- Tavaya kıymayı koyup kavurun. Kıymanın yağ oranına göre tereyağ veya sıvı yağ ekleyip soğanı kavurun. Baharatları ekleyip altını söndürüp maydanozu ekleyip karıştırın.
3- Hamurdan parçalar koparıp unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklükte açıp, iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıp, kenarlarını çay bardağı altı yardımıyla kesip, kızgın yağda kızartıp, havlu peçete üzerine alın. Afiyet olsun.
* Dilerseniz iç malzeme olarak bir kaç parçaya ayırdığınız hellim peyniriyle de kızartabilirsiniz. Gönül rahatlığıyla yapın kızarırken akmıyor.

BATIRIK


Yıllar öncesinde Mersin'e ilk geldiğim zamanlarda ablamların komşusunun yaptığı Mersin'e özgü bir yiyecek çeşidi olan, hem sulu olarak hem de köfte olarak hazırlanan bir çeşit yemek olan batırığı o zamanlar yediğimde sadece bir kaşık yiyebildim. Tadına alışkın olmadığım ve damak tadıma uymayan bu lezzeti o günden bu güne bir daha ağzıma alamadım. İçerisinde yer fıstığı, susam ve bir çok malzeme katılmış ve tahin tadı çok ağır basıyordu.
Ne zaman batırık lafını duysam tahinimsi ve fıstıklı bir içecek aklıma geliyor ve damak tadıma uymayan bu lezzete karşı bir tiksinti duymuştum.
Yaklaşık 1 yıl önce eşimin kuzeni tarafından yapıldığında tekrar tadına baktığımda yıllar öncesinde yediğim lezzetle arasında çok fark olduğunu gördüm. Son yediğimin içinde fıstık ve susam yoktu ve tahin tadı gayet yerindeydi.
Hafta sonu kayınvalidem geldiğinde yaptığı batırıkla üçüncü kez yediğimde bu defa daha da sevmeye başladım. Her ne kadar damak zevkime uymasada yenilebilir bir lezzet diye düşünüyorum.
Batırık hakkında daha detaylı bilgi için burayı tıklayabilirsiniz.
Mersinlilerin tutkunu olan bu lezzeti bir de kayınvalidemin yaptığı şekilde anlatmaya çalışayım.

Bulguru ölçmeyi unuttuğum için kişi başına birer çay bardağı olarak hesaplanabilir.
Bulguru geniş bir yoğurma kabında kaynar suyla ıslatın. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.Teflon tencerede tahini pembeleşinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurup soğumaya bırakın. Diğer tarafta, salatalık, domates,marul ve maydanozu küçük küçük doğrayın. 2-3 adet limonun suyunun bir kısmını köftesi, kalanınıda sulu karışımı için sıkın.
Dinlenmiş olan bulgura 2-3 yemek kaşığı kadar salça ekleyip, gerekirse ılık su ekleyerek yoğurun. İnce kıyılmış maydanozdan biraz ekleyip yoğurmaya devam edin. tahini ekleyip yoğurun. Damak tadınıza göre tuz ve limon suyuyla tatlandırın. Bir kısmına köfte şekli verip servise sunun.
Kalan bulgura, marul, domates, salatalık ve limon suyunu ekleyerek, dilediğiniz kıvam oluncaya kadar buzlu su ekleyin.
Afiyet olsun.


KEMALPAŞA TATLISI


Malzemeler :
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 5 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için :
- 4 su bardağı su
- 3.5 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı :
1-Hamuru için, tüm malzemeler büyük bir kapta karıştırılır ve yoğrulur. Ele yapışmayacak hamur hazırlanır. Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparılıp yuvarlanarak, az yağlanmış tepside önceden ısıtılmış 160 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
2-Şerbeti için, geniş ve büyük bir tencerede(kurabiyeler pişerken genişleyecekleri için büyük tencere olması gerekiyor) su ve şeker kaynatılır, kaynayınca limon suyu eklenip 5 dk kadar kaynamaya devam edilir. Soğuyan kurabiyeler, kısık ateşteki şerbete atılıp 15dk kaynatılır. Şerbetin altı kapatılıp, tencerenin kapağı kapatılıp 15dk dinlendirilir. Ilık ya da soğuk olarak üzerine hindistan cevizi ile süsleyip servis yapılır.

24 Ağustos 2012 Cuma

ELMALI KURABİYE





Malzemeler :
Hamuru için :
-1 paket margarin
-1 su bardağı şeker
-1 kahve fincanı sıvı yağ
-1 kahve fincanı yoğurt
-1 poşet kabartma tozu
- 1 poşet vanilin
-4.5-5 su bardağı un

İç malzemesi için :
-3 adet elma
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 çorba kaşığı şeker
- Dilerseniz dövülmüş ceviz
Üzeri için :
-Pudra şekeri
Yapılışı :
1- Hamur yoğurma kabına margarini küp küp doğrayın ve şekeri koyup iyice karıştırın, Sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu vanilin ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapatın 10-15 dk. dinlenmeye bırakın.
2- İç malzeme için, orta boy tavaya, rendelenmiş elmayı, şekeri ve tarçını ekleyip elmalar bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp, çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açın. Sigara böreği keser gibi kesip, kalın kısma iç malzemeden koyup, kenarlarını içine kıvırmadan rulo yapın.Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı
dizin. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin.


23 Ağustos 2012 Perşembe

ISPANAKLI BÖREK



GÜL TATLISI



MALZEMELER:
  • 1 Su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • yarım paket oda sıcaklığında margarin
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket kabartmatozu
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 tutam tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 su bardağı kadar ceviz yada fındık
ŞERBETİ :
  • 3 Su bardağı su
  • 2.5 Su bardağı şeker
  • çeyrek limonun suyu
Yapılışı;
1. 
Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. 
Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. 
kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. 
Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. 
Çay bardağı ile kesilir.  6 adet yuvarlak üst üste gelecek şekilde yan yana dizilir. Rulo şeklinde sarılır.
8. 
ikiye kesilir. Tepsiye dizilir.
10. 
ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. 
orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. 
şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.
Afiyet Olsun.
Renk vermek için kırmızı gıda boyası kullanabilirsiniz.

ÇİKOLATALI TURTA



Malzemeler :
-125 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
-4 adet yumurta
-1 su bardağı şeker
-2 çorba kaşığı kakao
-1 kahve fincanı süt
-1 poşet kabartma tozu
-1,5 su bardağı un
Sos için :
-2 su bardağı süt
-1 çorba kaşığı mısır nişastası
-1 çorba kaşığı kakao
-5 çorba kaşığı şeker
-80 gr. bitter çikolata
Yapılışı :
1-Sosu için, sütten yarım su bardağını ayırıp, kalanını küçük boy tencereye koyun. Yarım su bardağın içine, nişasta, kakao ve şekeri koyup karıştırın. Ocakta kaynayan süte karıştırarak azar azar ekleyin. 2-3 dk. tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Çikolatayı küçük küçük kırarak ekleyip karıştırarak erimesini sağlayıp, ocaktan alıp arada karıştırarak soğumaya bırakın.
2-Diğer tarafta, cam bir kapta margarin ve şekeri mikserle ezilene kadar çırpın. Yumurtaları ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın.Yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba, yumurtalı karışımın yarısını döküp kaşıkla düzeltin. Üzerine soğumuş olan çikolatalı sosu kenarlarına fazla yaklaştırmadan yayın. Kalan yumurtalı karışımı üzerini kaplayacak şekilde döküp kaşıkla düzeltin.Önceden ısıtılmış fırında, 25-30 dk. pişirin. Kelepçeli kalıptan çıkarmadan soğutun. Soğuyunca servis tabağına ters çevirip üzerine pudra şekeri eleyin.Afiyet bal şeker olsun.

3 Ağustos 2012 Cuma

ÇİKOLATA SOSLU MUZLU PASTA


Muzları pastanın içine dilimlemek yerine muzları ezip krem şantiye ekledim. Lezzetli bir krema oldu.
Malzemeler :
Keki İçin :
-3 adet yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-3 kahve fincanı un
-1 çorba kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
Üzeri için:
-1 su bardağı soğuk süt
-1 poşet krem şanti
-1 poşet Dr. Oetker çikolatalı sos
-2 adet muz
Yapılışı :
1-Çikolatalı sosu 2,5 su bardağı süt ile üzerindeki tarife göre hazırlayıp arada karıştırarak üzerinin kabuk tutmamasını sağlayarak soğumaya bırakın.Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpıp, içine çatalla ezilmiş muzları ekleyip çırpın ve üzerine streç film kapatıp buzdolabına kaldırın.
2-Keki için, yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3 dk. kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta elediğiniz un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük seviyesiyle çırpın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden ısıtılmış 160 derece firında pişirin.Keki fırından çıkarınca üzerine 1 su bardağı sütü gezdirin. Krem şantiden 1 çay bardağı ayırıp gerisini kekin üzerine sürün, çikolatalı sosu kekin üzerine yayın.Kek oda ısısına gelince ayırdığınız krem şanti ile üzerini süsleyip, 6-7 saat buzdolabında bekletin.Afiyet bal şeker olsun.

PORTAKALLI VE DAMLA ÇİKOLATALI KÖSTEBEK PASTA


Malzemeler :
Keki için :
-4 adet yumurta
-4 kahve fincan şeker
-4 kahve fincan un
-1 kahve fincanı su
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu

Dolgu kreması :
-1 poşet krem şanti
-1 poşet creme ole
-500 ml. süt
-2 adet portakal
-1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için:
-1 poşet krem şanti
-1 su bardağı süt

YAPILIŞI:
1- Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dk. çırpın. Suyu ve ayrı bir kapta elediğiniz kakao, kabartma tozu ve unu ekleyin. Mikserin düşük ayarında çırpın.Yağlanmış büyük boy yuvarlak borcamda önceden ısıtılmış fırında kürdan kontrolü ile keki pişirin.

2- Diğer tarafta, krem şanti ve creme oleyi 500 ml. süt ile çırpın. Damla çikolatayı ve küp küp doğradığınız portakalı ekleyip dolaba kaldırın.Kek ılındıktan sonra enine ikiye kesin. Kekin bir parçasını derin bir kasenin içine fazlalıklarını keserek yerleştirin. Dolaba kaldırdığınız kremayı kasede bulunan kekin üzerine doldurun. Kekin diğer kısmını üzerine gelecek biçimde kenarlardan fazlalıkları keserek üzerine koyun. Pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin. Çıkarınca servis tabağına ters çevirin. Üzerini 1 su bardağı süt ile hazırladığınız krem şanti ile kaplayıp, rondodan geçirdiğiniz kekin kalan parçalarını üzerine serpiştirin.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.Afiyet bal şeker olsun.